L’ANSES a mis à jour la fiche Listeria. Cette fiche remplace celle de décembre 2011.
On trouvera en particulier des données épidémiologiques sur 10 ans ainsi qu’une liste des catégories d’aliments incriminés.
Cliquer ici pour télécharger la fiche.
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IT DGAL/SDSSA/2024-528 modification de l'IT DGAL/SDSSA/2018-924 Flexibilité au niveau du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
Reprend l'IT DGAL/SDSSA/2018-924Lire plusGBPH Restauration Rapide (SNARR)
Publication du guideLire plusDécret n° 2024-760 du 8 juillet 2024 modifiant le décret n° 2023-492 du 21 juin 2023 relatif à l'indication de l'origine des viandes applicable aux établissements de restauration proposant seulement des repas à emporter ou à livrer.
Lire plusGBPH Restauration rapide (SNARR)
Avis de validationLire plusBilan statistique: modification de l'arrêté du 14 septembre 2022
Lire plusVade-mecum général d'inspection V4 février 2024
Lire plusDécret n° 2024-171 du 4 mars 2024 relatif à l'indication de l'origine des viandes utilisées en tant qu'ingrédients dans des préparations de viandes et des produits à base de viande applicable aux établissements de restauration
Lire plusDécret n° 2024-144 du 26 février 2024 relatif à l'utilisation de certaines dénominations employées pour désigner des denrées comportant des protéines végétales
Le décret n°2022-947 du 29 juin 2022 est abrogé.Lire plusIT DGAL/MUS/2024-81 Révision du critère de sécurité non réglementaire relatif aux souches Escherichia coli hautement pathogènes (annexes X et XIII) du Guide d’aide à la gestion des alertes
Lire plusArrêté du 12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
Abroge l'arrêté du 5 octobre 2011Lire plus
Listeria monocytogenes: Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments.
publié le 9 février 2021 Concerne Microbiologie
9 février 2021
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Arrêté du 20 janvier 2021 relatif à la déclaration dématérialisée sur un site internet public par les professionnels de rappels de produits, de denrées alimentaires ou d’aliments pour animaux
publié le 25 janvier 2021 Concerne Gestion des alertes
25 janvier 2021
Cet arrêté paru au JORF du 23 janvier 2021 définit les modalités de fonctionnement du site internet « RappelConso» qui recense les rappels* de produits, de denrées alimentaires ou d’aliments pour animaux en application de l’article 51 de la loi 2018-938. Ce site est géré par la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF).
A compter du 1er avril 2021 les professionnels devront déclarer les rappels de produits directement sur ce site à l’adresse:
https://pro.rappel.conso.gouv.fr
L’administration compétente traitera la déclaration qui pourra être mise à disposition du public à l’adresse:
https://rappel.conso.gouv.fr
En annexe de l’arrêté sont mentionnées toutes les informations qui devront être transmises par les professionnels à l’administration.
NDLR: on peut raisonnablement penser que cet arrêté entrainera une modification du guide des alertes de 2009.
Cliquer ici pour télécharger l’arrêté.
* «rappel»: toute mesure visant à obtenir le retour d’un produit dangereux que le producteur ou le distributeur a déjà fourni au consommateur ou mis à sa disposition (Directive 2001/95/CE).
Arrêté du 7 janvier 2021 fixant les catégorie de denrées alimentaires exclues du don.
publié le 18 janvier 2021 Concerne Dons alimentaires
18 janvier 2021
Cet arrêté abroge l’arrêté du 19 mai 2020 fixant les catégories de denrées alimentaires qui sont exclues du don compte tenu du risque sanitaire que leur conservation peut engendrer et apporte les modifications suivantes par rapport à ce dernier:
- sont concernées les denrées alimentaires d’origine animale ou contenant des produits d’origine animale.
- pour les établissements de remise directe les denrées doivent être placées dans un conditionnement (ou un emballage) en contact direct avec la denrée.
- dans tous les cas la denrée doit porter une étiquette avec:
- la date limite de consommation (DLC) pour les denrées microbiologiquement très périssables,
- une mention relative au numéro de lot,
- la liste des allergènes à déclaration obligatoire.
Cet arrêté entre en vigueur le 11 janvier 2021.
Cliquer ici pour télécharger l’arrêté.
