RestoLegis ®

Partager et échanger sur la réglementation sanitaire et environnementale en restauration

Loi n° 2020-699 relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires

Pas de commentaires »

La loi du 10 juin 2020 vient renforcer l’obligation d’information du consommateur sur l’origine de certains produits alimentaires.

Pour la restauration hors foyer nous retiendrons les points suivants:

  • l’obligation de l’indication du pays d’origine ou du lieu de provenance des viandes pour les plats contenant un ou plusieurs morceaux de viandes bovines*, de viandes porcines, ovines et de volailles ou de la viande bovine hachée. 
    Les modalités d’application seront fixées par décret.
  • l’obligation d’information du consommateur sur la provenance ou de la dénomination de l’AOP / IGP des vins vendus en bouteille, pichet ou verre par les restaurants, bars ou autres exploitants d’établissements titulaires d’une licence de débit de boissons.
    Cette obligation entre en vigueur le 1er juin 2020.

*déjà  obligatoire par Décret n° 2002-1465 du 17 décembre 2002. 

Cliquer ici pour télécharger le texte de la loi.

Betteraves rouges crues: consommation déconseillée

Pas de commentaires »

Dans un communiqué de presse en date du 18 janvier 2017 la DGCCRF déconseille la consommation de betteraves rouges crues en raison d’un risque de TIAC en particulier pour les personnes fragiles (enfants et personnes âgées).

Cliquer ici pour lire le communiqué de presse.

ANSES: Consommation de betteraves crues râpées

Pas de commentaires »

Suite à plusieurs épisodes de TIAC  au cours de l’année 2014 en relation avec la consommation de betterave potagère crue râpées (betterave rouge), la  DGCCRF a demandé un avis  technique à l’ANSES. Ces TIAC ont touché principalement des enfants en milieu scolaire.

L’ANSES ne se prononce pas sur l’origine exacte des TIAC mais recommande en attendant une meilleure compréhension des phénomènes observés, de ne pas servir de betteraves crues râpées dans les restaurants collectifs d’enseignement et des maisons de retraite, solution adoptée en Finlande avec succès.

Cliquer ici pour accéder à l’avis