RestoLegis ®

Partager et échanger sur la réglementation sanitaire et environnementale en restauration

Reg (UE) 2021-382: modification du Reg (CE) 852-2004.

Pas de commentaires »

Le Règlement (UE) 2021-382 modifie le Règlement (CE) 852-2004  et en particulier les annexes I et II sur les points suivants:

  • Gestion des allergènes au niveau de la production primaire,
  • Redistribution alimentaire à savoir les dispositions relatives aux dons alimentaires,
  • Développement d’une culture de la sécurité alimentaire par un engagement de la direction de l’entreprise, la sensibilisation et le rôle des personnels dans le domaine de l’hygiène.

Cliquer ici pour télécharger le Règlement

Covid 19: protocole sanitaire pour la restauration des armées.

Pas de commentaires »

Le ministère des armées a publié un arrêté définissant un protocole sanitaire pour la restauration des personnels dans le cadre de l’urgence sanitaire.

Ce protocole est applicable jusqu’à l’expiration d’un délai de six mois suivant la cessation de l’état d’urgence sanitaire.

Cliquer ici pour télécharger l’arrêté.

 

ANSES: Consommations alimentaires et apport nutritionnels en RHF

Pas de commentaires »

Ce rapport de l’ANSES fait un état des lieux des consommations alimentaires et apports nutritionnels dans la restauration hors foyer en France, à partir des données de l’étude INCA3 (2014-2015).

L’objectif principal de ce rapport consiste à estimer les consommations alimentaires et les apports nutritionnels issus de la RHF, chez les enfants et les adultes, en distinguant les trois grands types de RHF : collective,
commerciale traditionnelle et commerciale rapide.

Le document de 198 pages est découpé en trois parties :

  •  Caractéristiques des consommateurs de RHF,
  •  Consommations et apports nutritionnels lors des repas en RHF,
  • Contribution de la RHF aux apports alimentaires et nutritionnels individuels.

Cliquer ici pour télécharger le rapport