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Validation des dossiers de Durée de Vie Microbiologique: IT DGAL/SDSSA/2018-82

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La DGAL a publié une instruction relative à la validation des dossiers de DVM.

Cette instruction décrit l’organisation mise en place pour permettre aux exploitants du secteur alimentaire de faire valider leurs dossiers relatifs à la durée de vie des produits alimentaires. On notera que cette validation n’est en aucun cas obligatoire.

A la lecture de l’instruction il apparait que l’organisation mise en place concerne principalement les industries agroalimentaires mais n’exclut pas la restauration dans le cas ou le dossier de DVM est obligatoire dans le cadre du PMS.

On peut supposer qu’un établissement de restauration s’adressera à l’Institut technique agro-industriel (ITAI) adéquat en fonction du produit concerné.

Cliquer ici pour accéder à l’instruction technique.

Allergènes: communication de la Commission Européenne

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La Commission Européenne a publié une communication relative à la fourniture d’informations sur les substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances, énumérés à l’annexe II du règlement (UE) n°1169 /2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.

Ce document apporte des précisions sur les modalités d’information relatives à certains allergènes pour les denrées préemballées et non préemballées .

On notera en particulier que dans le cas de denrées non préemballées, fournir des informations sur les allergènes uniquement à la demande du consommateur n’est pas possible.

Cliquer ici pour accéder à la communication (source GalatéePro)