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Partager et échanger sur la réglementation sanitaire et environnementale en restauration

CGAAER: Produits locaux

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Le Conseil Général de l’Alimentation, de l’Agriculture et des Espaces Ruraux a publié, à la demande du ministère de l’agriculture un rapport sur les produits locaux.

Le produit local ne fait aujourd’hui l’objet d’aucune définition officielle. Ce rapport fait une analyse des enjeux autour du produit local et traite en particulier du rôle de la restauration dans son développement sans en oublier les freins.

Cliquer ici pour télécharger le rapport.

Covid 19: protocole sanitaire pour la restauration d’entreprise.

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Le ministère du travail, de l’emploi et de l’insertion  vient de publier un nouveau protocole sanitaire pour la restauration en entreprise.

Cliquer ici pour télécharger la fiche.

Nous vous rappelons le Décret n°2021-156: aménagement temporaire des dispositions du code du travail relatives aux locaux de restauration (notre information du 15 février 2021).

 

CNA avis 87: substitution des contenants alimentaires composés de plastique en restauration collective.

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Dans son avis n° 87 le CNA, après une analyse détaillée de la situation actuelle, propose des ambitions partagées à savoir:

  • promouvoir le passage de l’usage unique du plastique vers des substituts ré-employables;
  • tendre progressivement vers le zéro-plastique.

Pour cela le CNA fait quatre recommandations:

  1. Diffuser les solutions déjà identifiées et accompagner les professionnels dans leur mise en œuvre effective;
  2. Former les professionnels des entreprises et des collectivités;
  3. Identifier les chefs de file;
  4. Préciser le calendrier de déploiement de l’interdiction des plastiques de cuisson, réchauffe, service au regard des solutions opérationnelles concrètes.

Cliquer ici pour télécharger l’avis