La note de service DGAL/SDSSA/N2012-8186 relative au lait cru destiné à la consommation humaine directe est modifiée par la note de service DGAL/SDSSA/N2012-8271 parue le 28 décembre au bulletin officiel du ministère de l’agriculture (MAAF).
Pour la restauration collective les dispositions restent inchangées à savoir que le lait cru doit subir un traitement thermique au moins égal à une pasteurisation (chauffage à 72°C pendant 15 secondes).
Cette note confirme la sortie prochaine d’un décret piloté par la DGCCRF concernant l’étiquetage du lait cru destiné à être remis en l’état au consommateur final.
Lire la note de service en cliquant ici (abrogée par DGAL/SDSSA/2020-289)
