L’ANSES a mis à jour la fiche Listeria. Cette fiche remplace celle de décembre 2011.
On trouvera en particulier des données épidémiologiques sur 10 ans ainsi qu’une liste des catégories d’aliments incriminés.
Cliquer ici pour télécharger la fiche.
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Evaluation du risque sanitaire de la consommation d'aliments contenant des isoflavones
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Dérogations à l’article 28 de la loi EGALIM et l'article 77 de la loi AGEC.Lire plusIT DGAL/SDSSA/2024-698 Contrôle des engins de transport terrestre de denrées périssables sous température dirigée.
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Renforcement des exigences pour la Listeria monocytogenes.Lire plusIT DGAL/SDSSA/2024-528 modification de l'IT DGAL/SDSSA/2018-924 Flexibilité au niveau du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
Reprend l'IT DGAL/SDSSA/2018-924Lire plus
Listeria monocytogenes: Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments.
publié le 9 février 2021 Concerne Microbiologie
9 février 2021
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Durée de Vie Microbiologique des aliments (DVM): IT DGAL/SDSSA/2019-861
publié le 2 janvier 2020 Concerne Microbiologie
2 janvier 2020
L’instruction technique publiée par la DGAL est une refonte de l’IT DGAL/SDSSA/N2010-8062 du 09/03/2010 qui est abrogée. Dans cette nouvelle instruction nous attirons votre attention en particulier sur les annexes III et IV présentant un logigramme de validation et de vérification de la DVM ainsi qu’un tableau détaillant les étapes du logigramme.
Cliquer ici pour télécharger l’instruction.
Validation des dossiers de Durée de Vie Microbiologique: IT DGAL/SDSSA/2018-82
publié le 9 février 2018 Concerne Microbiologie
9 février 2018
La DGAL a publié une instruction relative à la validation des dossiers de DVM.
Cette instruction décrit l’organisation mise en place pour permettre aux exploitants du secteur alimentaire de faire valider leurs dossiers relatifs à la durée de vie des produits alimentaires. On notera que cette validation n’est en aucun cas obligatoire.
A la lecture de l’instruction il apparait que l’organisation mise en place concerne principalement les industries agroalimentaires mais n’exclut pas la restauration dans le cas ou le dossier de DVM est obligatoire dans le cadre du PMS.
On peut supposer qu’un établissement de restauration s’adressera à l’Institut technique agro-industriel (ITAI) adéquat en fonction du produit concerné.
Cliquer ici pour accéder à l’instruction technique.
