Cette instruction technique très complète (36 pages) reprend l’ensemble des exigences relatives aux engins de transport terrestre de denrées périssables sous température dirigée suite à l’abrogation de l’arrêté du 1er juillet 2008 par l’arrêté du 27 novembre 2020.
Elle traite en particulier les points suivants:
- Obligations relatives à l’hygiène
- Obligations relatives aux performances thermiques des engins
- Contrôle officiels des conditions d’hygiène du transport
- Contrôle de la conformité des engins aux normes techniques
On notera également en annexe 1 un tableau récapitulatif des températures de transport de denrées et des engins utilisables pour ces transports.
Cette instruction abroge et remplace l’instruction technique DGAL/SDSSA/2020-223.
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