RestoLegis ®

Partager et échanger sur la réglementation sanitaire et environnementale en restauration

ANSES: Consommation de betteraves crues râpées

Pas de commentaires »

Suite à plusieurs épisodes de TIAC  au cours de l’année 2014 en relation avec la consommation de betterave potagère crue râpées (betterave rouge), la  DGCCRF a demandé un avis  technique à l’ANSES. Ces TIAC ont touché principalement des enfants en milieu scolaire.

L’ANSES ne se prononce pas sur l’origine exacte des TIAC mais recommande en attendant une meilleure compréhension des phénomènes observés, de ne pas servir de betteraves crues râpées dans les restaurants collectifs d’enseignement et des maisons de retraite, solution adoptée en Finlande avec succès.

Cliquer ici pour accéder à l’avis

 

Laisser un commentaire ou poser une question

Vous devez être connecté pour faire un commentaire.