Ce rapport de l’ANSES fait un état des lieux des consommations alimentaires et apports nutritionnels dans la restauration hors foyer en France, à partir des données de l’étude INCA3 (2014-2015).
L’objectif principal de ce rapport consiste à estimer les consommations alimentaires et les apports nutritionnels issus de la RHF, chez les enfants et les adultes, en distinguant les trois grands types de RHF : collective,
commerciale traditionnelle et commerciale rapide.
Le document de 198 pages est découpé en trois parties :
- Caractéristiques des consommateurs de RHF,
- Consommations et apports nutritionnels lors des repas en RHF,
- Contribution de la RHF aux apports alimentaires et nutritionnels individuels.
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